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Knusprige Süßkartoffel Röstis | Schnelle & einfache Frühstücksideen
Dieses Rezept von Niall Kirkland ist das wohlverdiente Upgrade für dein Brunch am Wochenende.
Frühstück ist bekanntlich die wichtigste Mahlzeit des Tages, oder? Mit diesen leckeren Süßkartoffel Röstis sorgst du für einen großartigen Start in den Tag.
Knusprig von außen, herrlich weich in der Mitte und super-sättigend, passen diese Röstis perfekt zu pochierten Eiern - eine ideale Kombination, die für ein gesundes, proteinreiches Frühstück sorgt.
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Knusprige Süßkartoffel Röstis | Schnelle & einfache Frühstücksideen
https://www.youtube.com/watch?v=Ro1ZATlx6IA
Die Zutaten
Für die Süßkartoffel Rösti
- 2 Süßkartoffeln, geschält
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Chilliflocken
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Teelöffel Mehl
- Salz & Pfeffer zum Würzen
1 Teelöffel 100% Kokosöl
Optionale Extras
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Essigs
- Prise Salz
- Chilliflocken
Die Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Raspel zuerst die Süßkartoffeln grob in eine Schüssel.
- Gib die rote Zwiebel, die Eier, die Chilliflocken, das Paprikapulver, die restlichen Gewürze und das Mehl in eine Schüssel und mixe alles gut durch.
- Mache aus dem Süßkartoffel-Mix nun 4 gleich große Süßkartoffel Röstis und gib diese auf ein Backblech, welches du vorher mit Backpapier ausgelegt hast.
- Backe die Röstis für 15 Minuten im Ofen.
- Heize nun eine Pfanne auf und gib etwas Kokosöl hinzu. Gib jeden Rösti in die Pfanne und brate sie für zirka 4 Minuten von einer Seite an, ehe du sie wendest und sie für weitere 2 Minuten brätst - so lange, bis sie knusprig sind.
- Pochiere die Eier, indem du etwas Wasser in einem Topf erhitzt. Gib eine Prise Salz und etwas Essig hinzu.
- Nutze einen Löffel, um einen kleinen "Whirlpool" im Wasser zu erzeugen. Schlage die Eier in einer Schüssel auf, bevor du sie vorsichtig in diesen "Whirlpool" gibst. Koche sie so für 2-3 Minuten für noch flüssige pochierte Eier.
- Serviere die pochierten Eier auf den knusprigen Süßkartoffel Röstis und würze sie mit Chilliflocken und schwarzem Pfeffer.
| calories | 503 |
| totalFat | 17 |
| totalCarbohydrates | 62 |
| protein | 21 |
Lauren Dawes Autor und Experte
