Vegane Pesto Gnocchi

Ein Gnocchi Gericht, welches du unbedingt "auf der Pfanne haben" solltest.

Freunde der italienischen Küche kommen mit diesen raffinierten und leckeren Gnocchi mit Babyspinat voll und ganz auf ihre Kosten.

Dieses Gericht ist binnen wenigen Minuten zubereitet und erfordert nicht viel Aufwand, schmeckt dafür umso mehr und stellt eine willkommene Abwechslung zu deiner klassischen Meal Prep dar.

Das Rezept eignet sich zudem für eine vegetarische und vegane Ernährung – du kannst also gar nichts falsch machen.

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Vegane Pesto Gnocchi

https://www.youtube.com/watch?v=UNXhdgpsDDo

Ergibt: 4 Portionen

Die Zutaten

• 700g Gnocchi
• 50g Pinienkerne
• 20g Babyspinat

Für das Pesto

• 3 Bund Basilikum
• 30g Pinienkerne
• 2 EL Zitronensaft
• 8 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• Salz und Pfeffer
•  3 Knoblauchzehen

Für das Topping

• Veganer Parmesan

 

Die Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Gnocchi, bis sie knusprig sind.
2. Währenddessen vermengst du alle Zutaten für das Pesto in einer Küchenmaschine.
3. Gib es zu den Gnocchi in die Pfanne und hebe den Spinat unter.
4. Alles kurz erwärmen und anschließend mit veganem Parmesan servieren.

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calories	484
totalFat	35
totalCarbohydrates	11
protein	30