Veganer Caesar Salat mit „Austern-Huhn“ und Croutons

Servings:  4 Portionen

Veganer Caesar Salat mit „Austern-Huhn“ und Croutons

https://www.youtube.com/watch?v=XXD-nevzMS4

Ingredients

• 200 g Austernpilze
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 TL Speisestärke
• 1 TL Salz und Pfeffer
• 6 EL Soja Joghurt
• 6 EL vegane Mayonaise
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zuckerfreier Sirup
• 80 ml Wasser
• 5 Scheiben altes Vollkornbrot
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 3 EL Rapsöl
• 50 g veganer Parmesan
• 400 g Romana-Salat

 

Instructions

1. Schneide den Strunk der Austernpilze ab und zerfleddere den anderen Teil mit den Fingern (grob).

2. Vermenge die Pilze mit den restlichen Zutaten und schmecke mit das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

3. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Pilze von alles Seiten an (sie sollen leicht bräunen). Stelle die Pilze beiseite.

4. Erhitze in der selben Pfanne nun wieder etwas Öl (3 EL) und brate die Brotwürfel scharf an (bis sie knusprig sind). Gib Oregano hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

5. Vermenge alle Zutaten für das Dressing und schmecke es ebenfalls mit Salz und Pfeffer ab.

6. Gib alles in eine große Schüssel und vermenge alles sorgfältig miteinander. Fertig!

calories	641
totalFat	53
totalCarbohydrates	30
protein	8

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